粒うに発祥の地から「うに」情報を発信しています

うにのお話

本日、下関市吉見にある水産大学校にて魚餐の科学と文化 瓶詰めウニ塩辛の文化と加工技術という講義に招かれ話をしてきました。 当組合では水産大学校とは共同研究などを通じて、様々な意見交換や技術の検証や研究を行ってきており、その一環として、下関に …

下関とうに その2

下関とうに その2

先日の下関とうにの歴史についてです。 ある本に明治36年にあった大阪の博覧会で下関のうにが賞を取ったという記載があります。 どんな賞だったのか調べてみると面白いことがわかりました。 その博覧会はどうやら明治36年に行われた第5回内国勧業博覧 …

うにに関する資料、ご存じないですか?

うにに関する資料、ご存じないですか?

先日も書いたのですが、下関で粒うにが作られるようになった歴史的な背景をもう少し調べて見たいと考えています。 いろんな文献を当たってみますが、ここをごらんになっている方で当時(明治時代以前)に下関や山口県内でのうにに関する資料などご存じの方が …