粒うに発祥の地から「うに」情報を発信しています

スープde うにdango

4人分
ブイヨン
玉ねぎの皮:約2個分  ローリエ:1枚  水:800ml  塩:小さじ1/2

だんご
白玉粉:120g  水:100~120ml
塩:小さじ1/4  瓶詰うに:20g  とろけるスライスチーズ:2枚
パセリなど適量

①玉ねぎの皮はよく洗い、適当にちぎって、水とローリエとともに鍋に入れ弱火で30分煮る。
②ブイヨンを作っている間に白玉粉に塩小さじ1/4を混ぜ、水を少しずつ加えながら手で混ぜていき、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
③スライスチーズは1cm角くらいに切り、数枚重ねる。
④②の生地を12~20個くらいに分割し、生地の中にチーズと瓶詰うにを入れて、直径2.5~3センチくらいの大きさにする。
⑤火にかけておいた①が30分くらいたってだしが出たら布やペーパータオル等でこし、鍋にもどす。
⑥⑤のブイヨンに塩小さじ1/2を加え、煮立ったら④のだんごを入れ、浮いてきたらOK。
⑦器に入れてパセリを浮かせ完成。