うにの寒天寄せ

ちょっと変わったうに料理。食欲の低下しやすい暑い夏に喉ごしがよく、食べやすい。見た目が涼しげな料理です。

食材

うに：20g　　おくら：20g　　ミニトマト：20g
だし汁：350cc　　薄口醤油：5cc　　粉寒天：2.5g
＜うにペースト＞
だし汁：50cc　　うに：20g　　片栗粉：1～2g
水：適量

調理方法

①ミニトマト、おくらは薄く輪切りにする。
②だし汁に粉寒天、薄口醤油を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして混ぜながら溶かす。次に①を入れる。流し缶（容器）に静かに入れる。
③②にうにを少量づつ全体にちらす。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。
④③を人数分に切り分け、皿に盛り、うにペーストをかけて食べる。
＜うにペースト＞
①だし汁にうにを入れてよく混ぜる。
②片栗粉を少量の水で溶き、①に入れてとろみをつける。