優秀賞　うにうにライスボール

うにめしを洋風にアレンジ。そうめんの衣をトゲに見立て、見た目もウニらしくなるように工夫しました。揚げたそうめんの香ばしさ、ウニと青のりの香り、チーズのコクが絶妙にマッチしています！置き合わせとして、海藻を飾り、ウニの住む磯の風景を表現しました。

食材

４人分
ごはん：1.5合　　瓶詰うに：大さじ2　　薄口醤油：大さじ1/2
白だし：大さじ1/2　　塩ひとつまみ　　青のり（あおさ）：適量
チーズ：30g　　薄力粉：適量　　溶き卵：1個分
そうめん（乾燥）：1束　　海藻（海藻）：10g
揚げ油：適量

調理方法

①海藻を水で戻し、しっかりと水気をきっておく。
②ごはんに瓶詰うに、薄口醤油、白だし、塩、青のりを加え、混ぜ合わせる。
③ラップを適当な大きさに切り、広げておく。その上に１２等分した②を乗せ軽く広げ、中央に１２等分したチーズを１つのせ、包み、球状になるように形を整える。
④そうめんをビニール袋に入れ、１㎝位の長さになるように袋の上から折り、皿に広げておく。
⑤③に薄力粉、溶き卵、④のそうめんの順にまぶす。
⑥１７０～１８０℃の油で⑤を表面が色つくまで揚げる。
⑦①で戻しておいた海藻と、⑥を盛りつけ完成。