優秀賞 うにうにライスボール
うにめしを洋風にアレンジ。そうめんの衣をトゲに見立て、見た目もウニらしくなるように工夫しました。揚げたそうめんの香ばしさ、ウニと青のりの香り、チーズのコクが絶妙にマッチしています!置き合わせとして、海藻を飾り、ウニの住む磯の風景を表現しました。
食材
4人分
ごはん:1.5合 瓶詰うに:大さじ2 薄口醤油:大さじ1/2
白だし:大さじ1/2 塩ひとつまみ 青のり(あおさ):適量
チーズ:30g 薄力粉:適量 溶き卵:1個分
そうめん(乾燥):1束 海藻(海藻):10g
揚げ油:適量
調理方法
①海藻を水で戻し、しっかりと水気をきっておく。
②ごはんに瓶詰うに、薄口醤油、白だし、塩、青のりを加え、混ぜ合わせる。
③ラップを適当な大きさに切り、広げておく。その上に12等分した②を乗せ軽く広げ、中央に12等分したチーズを1つのせ、包み、球状になるように形を整える。
④そうめんをビニール袋に入れ、1㎝位の長さになるように袋の上から折り、皿に広げておく。
⑤③に薄力粉、溶き卵、④のそうめんの順にまぶす。
⑥170~180℃の油で⑤を表面が色つくまで揚げる。
⑦①で戻しておいた海藻と、⑥を盛りつけ完成。