うにとさけのテリーヌ
簡単で豪華に見える一品です。
材料
4人分
さけテリーヌ
さけ:150g 生クリーム:80cc 卵白:1個
白身テリーヌ
たら(白身魚):150g 瓶詰うに:40g 生クリーム:80cc
卵白:1個
ソース
マヨネーズ、生クリーム、わさび、レモン汁:適量
塩、こしょう:少々
調理方法
①さけは骨、皮を取り除き、ぶつ切りにする。卵白、塩、こしょうをフードプロセッサーに入れてペースト状になるまでまわした後、生クリームを入れてなじむまで回す。
②耐熱容器にラップをひき①を入れて表面をぬれたスプーンの背でならす。
③たら、瓶詰うに、卵白を①と同じようにテリーヌ生地を作る。
④③を②の上にそっと入れる。
⑤ラップをかけ、レンジ(500W)で6~7分加熱。目安は生地が盛り上がり触って弾力があり、竹串をさして中身がくっつかない程度。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑦マヨネーズ、生クリーム、わさび、レモン汁でソースを作り、材料を混ぜ合わす。
⑧⑥を切り、皿に並べてソースをかける。