うにとさけのテリーヌ

簡単で豪華に見える一品です。

材料

４人分
さけテリーヌ
さけ：150g　　生クリーム：80cc　　卵白：1個

白身テリーヌ
たら（白身魚）：150g　　瓶詰うに：40g　　生クリーム：80cc
卵白：1個

ソース
マヨネーズ、生クリーム、わさび、レモン汁：適量
塩、こしょう：少々

調理方法

①さけは骨、皮を取り除き、ぶつ切りにする。卵白、塩、こしょうをフードプロセッサーに入れてペースト状になるまでまわした後、生クリームを入れてなじむまで回す。
②耐熱容器にラップをひき①を入れて表面をぬれたスプーンの背でならす。
③たら、瓶詰うに、卵白を①と同じようにテリーヌ生地を作る。
④③を②の上にそっと入れる。
⑤ラップをかけ、レンジ（500W）で６～７分加熱。目安は生地が盛り上がり触って弾力があり、竹串をさして中身がくっつかない程度。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑦マヨネーズ、生クリーム、わさび、レモン汁でソースを作り、材料を混ぜ合わす。
⑧⑥を切り、皿に並べてソースをかける。